Ракушки

Привет конфетки :)

А вы любите печь? Я люблю, иногда правда ленюсь. Но недавно муж меня порадовал - купил мне блендер, теперь я могу взбивать белки, за чем я очень скучала. И первое, на чем я испробовала блендер, это мои любимые Ракушки, которые, еще в студенческие годы, меня научила печь мама моей лучшей подруги.

Рецептик прост:

Для теста

- 200-250 грамм маргарина (однажды пробовала маслом заменить, опыт провалился, тесто получилось более жесткое, а после выпечки сильно пахло маслом, а я этого ой как не люблю)

- 3 стакана муки + еще немного

- 3 желтка

-75 мл. кефира.

Маргарин предварительно хорошенько охладить в морозильнике. Потереть маргарин на терку и перетереть с мукой, до образования сыпучей мучной массы . После добавить 3 желтка и перемешать, затем кефир и замесить пластичное тесто. Работаем только руками, никаких миксеров и блендеров. Полученное тесто делим на 24 равные части (для удобства деления я раскатываю тесто в колбаску)

Для начинки

- 1 белок

- 0,5 стакана сахара (я сахар сыплю "на глаз", для меня главное чтобы белок хорошо взбился, поэтому регулируйте сахар на свое усмотрение, по рецепту вообще написано 1 стакан )

Белок взбиваем с сахаром в густое безе. Если сахар не растворится до конца во время взбивания, не переживайте, в ракушках это не принципиально, главное чтобы безе не растекалось. Чтобы белок лучше взбивался предварительно охладите его в холодильнике. 

Приготовление Ракушек

Вот и пригодилось нам "+ еще немного" муки для того, чтобы присыпать стол на котором будем раскатывать тесто. Берем одну часть и раскатываем очень тонко (чтобы просвечивалось) стараясь придать тесту более квадратную форму. Визуально делим раскатанный кусочек на 4 части, и в середину верхней правой части кладем чуть больше половины чайной ложки взбитого белка (много не стоит класть, т.к. при нагревании безе увеличивается и может раскрыть ракушку, это не страшно, все равно вкусно, но не так красиво), накрываем нижней частью теста (как чебурек), и все это еще раз складываем пополам. Получается сверху у вас три слоя теста, а снизу один. Переворачиваем ракушку одним слоем теста вверх и хорошенько скрепляем все 4 слоя, чтобы безе не вылезло наружу. 

Выпекаем при 180 градусах 15-25 минут. Увидели, что ракушки немного подрумянились, значит они готовы. Даем им полностью остыть и посыпаем сахарной пудрой.

Как вы заметили тесто пресное, а начинка сладкая, поэтому без сахарной пудры им немного не хватает сладости, хотя...на вкус и цвет фломастеры бывают разные))))

Надеюсь кому-то пригодится. 

Приятного аппетита!

ХО